Kolasås för vuxna

Glöm de sötsliska kolasåser som säljs i affären för att användas till glass, det här är något helt annat och den här kolasåsen erbjuder en härlig karamelliserad nötaktig smak, och om man använder mörkt muscovadosocker istället för farinsockret så höjer man smakupplevelsen ytterligare några snäpp.

Till glass och andra desserter

Blir 2½ dl.

Smält 90 g smör, tillsätt 2½ dl brun farin och 2 msk sirap och sjud försiktigt tills sockret smält. Rör ner 3/4 dl vispgrädde och låt precis koka upp.

Gorgonzolasås till pasta.

Det här är det godaste receptet på Gorgonzolasås som jag hittills har hittat, det kommer från Anne Willans bok Kokkonsten.

”Till 500 g fettuccine eller fylld pasta. Värm 125 g smulad Gorgonzola, 1 1/4dl vispgrädde och 30 g smör över svag värme och rör tills blandningen är slät. Blanda ner i kokt het pasta och tillsätt 2 msk riven parmesan.”

Ett enkelt recept som lätt kan kompletteras med krossade valnötter och slätbladig persilja eller hackade soltorkade tomater, eller kanske både ock!

…

Försök att få tag på en Gorgonzola med så mycket smak som möjligt.

Glöm inte att servera en grönsallad till pastan.

Briccotondo är ett italienskt vin som är underbart till den här såsen och dessutom så är det ett av de allra bästa fynden på bolaget.