Rosmarinrostad potatis

Det här är ett snabbt och enkelt sätt att få goda rostade potatisar, när man har lite bråttom. Eftersom man skär potatisarna i små kuber så blir de klara mycket snabbt. Originalreceptet säger att den här mängden räcker till fyra personer, men jag tycker att det är mer lagom till två och det går bra att dubbla om man är fyra.

2 portioner

• 600 gram fast potatis, skalad och skuren i 2,5 cm små kuber.
• salt och färskmalen svartpeppar
• en kvist rosmarin, bladen plockade ( det går bra att byta ut mot både timjan och salvia)
• rapsolja eller annan värmetålig olja
• 5 vitlöksklyftor med skalet på, men lätt krossade

Värm ugnen till 220C. Lägg potatiskuberna i en stor kastrull och fyll på med kallt saltat vatten och koka upp precis över potatisen. Direkt när de börjar koka så ta av kastrullen från värmen och häll potatisen i ett durkslag och låt den ånga av i ett par minuter. Krossa rosmarinbladen i en mortel eller liknande.

Värm oljan i en långpanna och lägg sedan i vitlöksklyftorna, potatisen och rosmarinbladen. Salta och peppra och blanda väl. Rosta i ugnen mellan 20 och 25 minuter tills potatisen har fått en fin färg. Skaka panna med jämna mellanrum.