Säsongsguide
Det här inlägget tänkte jag uppdatera varje månad under 2011, så att det till slut är en komplett säsongsguide för frukt och grönt över året. Jag kommer att lägga det här inlägget som ett bokmärke i min mobil så att det är lätt att få fram det när jag planerar maten eller när jag är och handlar.
De kursiverade är sådant som är i säsong, men inte i Sverige.
Januari
Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, gul lök, röd lök, morötter, palsternacka, paprika, potatis, rotselleri, rättika, rödbeta, rödkål, svartrot och vitkål.
Apelsin, citron, clementin/satsumas, grapefrukt, kiwi och äpple.
Februari
Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, gul lök, röd lök, morötter, palsternacka, paprika, potatis, rotselleri, rättika, rödbeta, svartrot och vitkål.
Apelsin, citron, clementin/satsumas, grapefrukt, kiwi och äpple.
Mars
Jordärtskocka, kålrot, gul lök, röd lök, morötter, palsternacka, paprika, potatis, rotselleri, rödbeta, vitkål.
Apelsin, citron, clementin/satsumas, grapefrukt, kiwi, äpple
April
Dill, kålrot, gul lök, röd lök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, potatis, rödbeta.
Apelsin, citron, grapefrukt, kiwi.
Maj
Dill, gräslök, röd lök, palsternacka, paprika, persilja, potatis, rödbeta och tomat.
Apelsin, citron, fikon, grapefrukt, rabarber.
Juni
Blomkål, broccoli, dill, gräslök, gurka, kålrabbi, färsk gul lök, färsk röd lök, salladslök, palsternacka, paprika, persilja, färskpotatis, rädisor, rödbeta, salladskål, isbergssallad, romansallad, ruccola, sockerärter, sparris, spenat, tomat och vitkål.
Aprikos, citron, fikon, jorgubbar, körsbär, melon och rabarber.
Hej, sjysst med en månadsvis sammanställning! Skulle vara kul om du utvecklade lite hur du gjort urvalen också, det går ju att definiera säsongsmat lite olika. (Själv skulle jag nog inte kalla tomater för säsongsmat i maj, t.ex.)
Kan tipsa om http://säsongsmat.nu, en databas över råvaror och recept i säsong. Databasen är under uppbyggnad (beta-version snart ute), men det går bra att hjälpa till och lägga till information!
Hej Leo!
Jag har gjort urvalet på så sätt att jag följer den tabell som finns i Mats-Eric Nilssons bok “Den hemlige kocken”. Han har angett en skrift från Centrum för tillämpad näringslära och inköpsansvariga på Ekolådan som sina källor. Jag är medveten om att det inte är den mest optimala källan, men jag har valt att göra det lätt för mig, jag tar till mig det tips på sida som du angav och ska se om jag ska välja en annan källa. Det här inlägget kommer att förändras under året och i framtiden beroende på vad jag lär mig om säsongsmat.
Men, när det gäller tomat så håller jag inte riktigt med dig, svensk tomat kan vara i säsong nu i maj och jag som bor i södra Skåne har ätit svensk tomat i ett par veckor nu. Mina svärföräldrar däremot som bor i norra Sverige har dock en tid kvar till de kan äta närodlade tomater. Sverige är ett långt land och det finns nog ett par olika matsäsonger i landet och det bör man ju ta i beaktning när man gör en sådan här säsongsguide.
Min guide utgår från den säsong som finns här nere i södra Skåne.
/Christian
Ok, tack för utförligt svar! Ang. tomaterna beror det förstås på vad man menar med ”säsong” — större delen av den svenska tomatskörden kommer från uppvärmda växthus. Ur ett rent miljöperspektiv är det nog bättre då med spanska frilandsodlade tomater förutom under den allra varmaste perioden hos oss, trots transporterna (det konstaterade bland andra Centrum för tillämpad näringslära, i rapporten som jag gissar är den som citeras). Men, som sagt, det är ju en definitionsfråga det där med säsong. Har justerat säsongen för tomat lite nu (http://säsongsmat.nu/ssm/Tomat), och vidgat den sydligaste zonen. Tack för input! Jag tar gärna emot fler synpunkter på vad som är i säsong när!
Tomat är ju en väl omdebatterad produkt och det har ju ofta sagts just det att den spanska frilandsodlade är energisnålast, men de svenska odlarna har under de senaste åren förbättrat sin odling. Jag tror att om man hänvisar till rapporter om detta så bör de inte vara mer än max ett par år gamla. Många odlare är nu minst lika bra som de spanska om man ser till energiåtgång. Vet du en rapport från de senaste två åren som du kan rekommendera?
Jag gillar tomaterna från Ingelstorp i Glemmingebro i Skåne. De arbetar hårt för att odla goda och klimatsmarta tomater, det gynnar jag gärna.
http://osterlenbar.se/klimatsmart.asp
Nej, allt jag har läst är minst fem år gammalt, hittar du något nyare får du väldigt gärna tipsa mig!
Leo
Allt jag har läst är nog minst fem år gammalt, så skulle du hitta något nyare får du hemskt gärna tipsa!