Key Lime Pie

En god paj i citrustider.

Ca. 10 portioner

Ingredienser

• 4 äggulor
• 4 dl söt kondenserad mjölk
• 6 msk färskpressad limejuice (ungefär 5 lime)

Pajskal

• 12 digestivekex
• 45 g strösocker
• 135 g smält osaltat smör

Till serveringen

• 2 dl vispgrädde
• Lime zest

1. Värm ugnen till 175 C. Smält smöret, smörj en pajform som är cirka 22 cm i diameter med lite av smöret.

2. Blanda resten av smöret med digestivekex och strösocker i en mixer och kör tills det ser ut som brödsmulor. Klä botten och sidorna på pajformen med pajdegen, tryck till ordentligt. Baka degen i ugnen i 10 minuter tills den är ljust brun. Ta ut och låt svalna.
2. Vispa äggulorna i en skål och tillsätt den kondenserade mjölken tills det är en jämn blandning, blanda i limejuicen och häll sedan fyllningen i pajskalet och jämna till ytan.

3. Baka i ugnen i 15 minuter och låt den sedan kallna, kyl sedan i minst sex timmar.

4. Servera med vispad grädde (eller maräng) och limezest.